"Estudio y Mejora del Proceso de Secado de Carne de Bovino para Carne Seca y Machaca" (PDF). ![]() The Border Cookbook: Authentic Home Cooking of the American Southwest and Northern Mexico. Donde si se nota una diferencia importante es en la proporción de consumo en niveles socioeconómicos los niveles bajos han consumido en menores ocasiones alimentos como chilorio, machaca y cochinita pibil, lo que elimina la creencia que son alimentos populares, sobre todo fuera de sus regiones de origen. "Consumo de Platillos Tipicos: Encuesta Nacional de Viviendas" (PDF) (in Spanish). Instituto Tecnologico y Estudios Superiores de Monterrey (ITESM). "La Comida Mexicana en Tucson" (in Spanish). "Delicious discoveries in Mexican cuisine".
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